|
|
|
| 现代食品加工技术介绍 |
| 徐渟 |
| 中国科学院地球化学研究所, 贵阳 550002 |
|
|
|
| 摘要 现代食品的加工,既要求确保无污染的加工条件,又必须使加工过程对食品营养成份的破坏降至最低水平.这就对食品加工技术提出了越来越高的要求,新技术渐渐取代了一般的加工技术.物理学作为一门基础学科,其原理和方法在各行各业中都起到了重要的作用,食品工业也不例外.由于现代食品加工的特殊要求,使许多物理学原理和方法在现代食品加工技术中大显身手. |
|
| 关键词： 食品加工技术
超临界流体
技术介绍
膜分离过程
微胶囊技术
臭氧发生器
膜分离技术
高压容器
食品工业
现代食品
|
| Abstract：
|
| Key words： |
|
收稿日期: 1998-03-19;
|
|
引用本文: |
|
徐渟. 现代食品加工技术介绍[J]. 现代物理知识, 1999, 11(02): 27-28.
|
|
|
|
|
|
|
|
$author.xingMing_EN. [J]. Modern Physics, 1999, 11(02): 27-28.
|
|
|
|
